10月15日，2025版北京米其林指南发布卡通动漫，共包括101家餐厅，其中有13家餐厅初度上榜。从经典好意思食北京烤鸭到缜密厚爱的官府菜，上榜餐厅中既有古齐的传统韵味，又有南北地域的合资立异。

记者留意到，本年的新上榜餐厅中包含3家一星餐厅，3家必比登推介，以及7家米其林指南入选餐厅。

 

其中，主营鲁菜的鲁上鲁餐厅普及为二星餐厅，另外还有三家餐厅初度登榜便获取一星，辨别是现代法餐厅黑天鹅、前锋欧陆菜馆The Georg和粤菜餐厅龙庭。此外，京季、京兆尹和屋里厢3家餐厅再度获评二星，潮上潮 （向阳）和新荣记（新源南路）蝉联三星。

本年以来，随同沉默破钞风潮兴起，破钞者在就餐袭取时开动更多考虑“质价比”。在米其林指南海外总监格温达·普勒内克看来，连年来在指南评比经过中，一起见证了北京好意思食传承在现代的演化。“本年新版指南收录好多新开业餐厅，从传统场地菜肴到新锐餐饮体验，彰显了北京手脚好意思食中心的颠倒地位，也印证了北京餐饮的韧性和多元。”他说。

记者留意到，淮扬府安宁门店仍是连续六年获评米其林餐厅，在店司理看来，如今餐饮商场竞争日趋利害，破钞者袭取更多，也愈加感性破钞。“餐饮品牌更要多接地气，能力保抓品牌的延续，从爆红走向长红。”她说。

此外，传承旧时“八大楼”的烹调技法的京华楼饭庄也在本年头度登榜。在京华楼饭庄主厨、中国烹调专家甄建军看来，如今的餐饮商场奇光异彩，立异的同期，守正颇为进攻，“费力为门客呈现出最原汁原味的传统老滋味。”

“北京的餐饮商场依然充满活力、远景可期。斗胆颠覆的新餐厅、维抓传统的老技艺，和滔滔上前的新念念潮齐让咱们对改日充满期待。”格温达·普勒内克说。

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记者：杨天悦