刚出炉的面包懒散着奶香和坚果香，轻轻撕开蓬松的面包体，酸甜的蔓越莓和酥脆的核桃在齿间碰撞——这款会“吐花”的蔓越莓核桃小花包，不仅颜值能打，口感更是让东说念主一口就腐化。最重要的是特殊视频，它的作念法比思象中浮浅得多，随着我的体式来，厨房小白也能应答拿捏。

先说说这面包的三大杀手锏：松软的面包体是基本功，核桃仁烤事后香得直往鼻子里钻，蔓越莓干酸甜解腻的味说念更是点睛之笔。最妙的是整形手法，用一把剪刀就能剪出花瓣造型，烤好后就像盛开在烤盘上的花朵，端上桌足够能获利全家咋舌。

我们从揉面运转得当。250克高筋面粉加130克牛奶，磕入整颗鸡蛋，30克细砂糖和3克盐对角撒开，3克酵母难忘遁入盐糖平直埋进面粉堆。这里有个重要细节：黄油必须后放！刚运转揉面时别急着加黄油，先把除了黄油、果干外的材料揉成团，比及面团能拉出厚膜了，再把30克软化黄油松弛揉进去。这时辰你会嗅觉面团蓦地变得油润听话，连接揉到能扯出透光的薄膜，就算大功顺利。

惩办果干要提前作念作业。60克核桃仁放进150度的烤箱烤10分钟，满房子都是坚果香时取出来碾碎。60克蔓越莓干用温水泡5分钟洗去名义油脂，再用厨房纸吸干水分。这两个体式千万别偷懒——烤过的核桃更脆，洗过的蔓越莓不会过甜，这些都是让面包口感升级的诀要。

把惩办好的果干揉进面团时得像对待宝贝似的。先给面团压成饼状特殊视频，均匀撒上碎核桃和蔓越莓，像叠被子雷同把果干包裹进去。这时辰别用蛮力搓揉，容易把面筋扯断，得用折叠的手法让果干散播均匀。看着粉白的面团逐渐染上蔓越莓的玫红和核桃的焦糖色，还没烤就照旧能思象制品的诱东说念主神色。

第一次发酵是面包松软的重要。把面团放进抹了油的盆里，盖上湿布放在温柔处。奈何判断发酵到位？手指蘸面粉在面团戳个洞，洞口不回缩不塌陷就对了。这时辰的面团会彭胀到2.5倍大，轻轻一按就像云朵般柔嫩。千万别心焦，发酵不及烤出来的面包会硬得像石头。

给面团排气时得像推拿师雷同柔软。手掌根部轻轻按压排出大气泡，千万别使劲捶打。分割成6份后滚圆的手法也有得当：手掌弯成碗状扣住面团，在案板上画小圈转变，这么面团名义才会光滑紧绷。盖上保鲜膜醒发15分钟，让垂危的面筋裁汰下来，等下整形时才不会回缩。

最调整的要道来啦！取个小面团压成1厘米厚的圆饼，用厨房剪刀绕着角落剪出5个豁口，留出中间的花心不剪断。这个手脚要干净利落，剪得太浅花瓣展不开，剪得太深烤的时辰容易断裂。剪好的面团像朵待放的荷花，这时辰放进烤箱二次发酵40分钟，难忘在底层放两碗滚水制造蒸汽，面团会像吹气球雷同胀起来，花瓣的档次感就更显著了。

临了相配钟的魔法时刻不可掉链子。给发酵好的面团刷上金黄的蛋液，中间嵌半颗核桃仁当花蕊。烤箱预热到180度，中层烤15分钟就进军盯不雅察——当花瓣角落泛起焦糖色，面包香气破坏烤箱门的短暂，立马戴入部下手套取出来。这时辰的面包外脆内软，晾到微温时掰开，热乎的香气混着果干专有的酸甜，配杯牛奶即是完整下昼茶。

几个容易翻车的点要非凡注意：剪花瓣时若是面团粘剪刀，不错抹点油防粘；二次发酵时每个面包要留足彭胀空间，否则挤在一王人会造成“歪脖子花”；烤制临了五分钟最佳守在烤箱前，上色过深不错盖张锡纸。记取这些小本领，保准你每次怒放烤箱都能获利一盘咧嘴笑的灿烂小花。

趁热咬开酥脆的外壳特殊视频，蓬松的面包组织里嵌入着琥珀色的核桃和红对峙般的蔓越莓，三种不同的口感在口腔里开起了派对。这个配方妙就妙在甜度把捏得刚好，空口吃也不腻，配咖啡或茶都是绝配。下次一又友约会端出这盘会吐花的面包，就等着被追问是不是私房烘焙偷师的吧！